La soupe froide, le matin pour le soir…
L’été, j’aime bien cuisiner tôt le matin afin de n’avoir plus rien à faire en cuisine pour le déjeuner ou le dîner si ce n’est assembler des ingrédients déjà cuits! Souvent, je lance une plaque de légumes à rôtir au four pour des salades généreuses ou je prépare une soupe de légumes (ou de fruits) cuits ou crus que l’on mangera froide.
Bonne pour mon corps!
En plus de se préparer à l’avance, la soupe froide à l’avantage d’être fraîche etRieker Style Bottes Nouveau 44443 Femme Su965 wO0Pnk8 rafraîchissante et nous permet de nous hydrater tout en faisant le plein de vitamines et fibres contenues dans les fruits et les légumes.
Courgette et tofu soyeux pour un mariage heureux!
Verte ou jaune, grosse ou petite, la courgette est la reine estivale des étals des petits producteurs. Si je l’aime rôtie au four, en gratin ou en ratatouille, garnie d’une farce, j’aime bien la mixer.
Et pour une soupe onctueuse et crémeuse à souhait, je troque la crème de mes soupes d’hiver par du tofu soyeux. Résultat? Une soupe 100% végétale et 100% gourmande!
Une garniture en plus?
Pour apporter plus de gourmandise, j’aime bien garnir la soupe froide de courgette de petites choses:
- oignons nouveaux émincés,
- tout petits dés de courgette ou de concombre,
- herbes aromatiques: aneth, coriandre, estragon, …
- graines germées,
- …
Cela donne envie d’y tremper sa cuillère tout en apportant couleur, saveur et croquant en plus!
Et vous, elle ressemble à quoi, votre soupe froide de courgette?
Tous les ingrédients étant issus de l’agriculture biologique et/ou de l’agriculture locale et raisonnée du bassin grenoblois.
Pour 4 personnes.
- 800 g environ de courgette bio
- 1 botte d’oignon nouveaux
- 75 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 200 g de tofu soyeux
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel marin et poivre du moulin
Laver et couper les courgettes en rondelles sans les éplucher. Eplucher et émincer les oignons avec le vert (en conserver un peu pour le service).
Faire chauffer l’huile et y faire revenir quelques minutes les courgettes et les oignons. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Cuire à petit bouillons pendant 15 minutes, le temps que les courgettes soient tendres.
A l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer les courgettes avec le tofu soyeux. Ajouter un peu d’eau si la crème vous semble trop épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
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Placer au réfrigérateur pour quelques heures.
Servir la soupe de courgette bien froide et parsemer dessus la garniture de votre choix.